昨天做的超成功全麥麵包，其實用了冷藏法，因為實在太好吃，又用了賴宇凡飲食法裡的好油搭配澱粉，低糖又健康，趕快來分享一下食譜。
{{番茄羅勒堅果全麥麵包}}
T65高筋麵粉 150g
北海道產全麥粉 130g
鹽 3g
糖 10g
酵母粉 3g
橄欖油 2大匙
水 175g
羅勒葉 20片
聖女番茄乾 6~8片
白酒 兩大匙
松子 兩大匙
核桃 兩大匙
1. 聖女番茄乾(前晚)用白酒和一點橄欖油泡軟，擠乾水份切細絲；羅勒葉洗淨，用餐巾紙吸乾水份，一片片疊在一起再捲起來剪成細絲；松子和核桃用180度烤5~7分鐘取出放涼；核桃切小塊
2. 麵粉、鹽、糖攪拌均勻，加橄欖油、水(可先保留15g)，攪拌機慢速攪勻約5分鐘，期間可再多加水份，後下酵母粉，慢速攪勻後再快速攪打均勻至麵團有彈性 (約15分)
3. 加入羅勒葉、番茄、松子、核桃再攪打10分鐘 (4分鐘慢速6分鐘快速，因為我是用水波爐的麵包機打，比較不夠力而且T65要打久一點才會比較吸水有筋度)至表面光滑
4. 麵團放入鍋中，室溫半小時 (冬天一小時)至兩倍大，放冰箱3小時
5. 3小時後取出麵團放在揉版上退冰，約30分鐘
6. 分成四個麵團，揉圓，鬆弛20分鐘
7. 分別整形成橄欖型和圓筒狀，35度發酵40分鐘
8. 烤箱預熱180度，麵團表面塗蛋汁+牛奶混合液，撒上一些堅果和羅勒葉裝飾，入爐前割線，烤25分鐘 (中間烤10分鐘後要換邊烤，烤色才均勻)，最後三分鐘轉190度上色
9. 取出放涼後切片食用，一餐約1/4個麵包切片
早餐 -- 冬瓜大骨湯加青菜加蛋
午餐 -- 牛肉麵 味增湯 凱撒沙拉配火腿
點心 -- 堅果2把
晚餐 -- Chorizo紅椒杏鮑菇 罐頭茄汁魚腹 酪梨壽司三個 (加酪梨醬吃)
運動後點心 -- 三杯醋海藻沙拉 大骨湯 (只加鹽之花)
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