12/29/2008

青醬馬自拉雞肉火腿捲




名字爆長的一道菜,可是也爆好吃ㄛ~

因為想要幫 JLo的迪化古宅帶來一點異國的氣氛,所以我決定要在她家做這一道美味的料理,雖然因為沒有白酒存貨而改用一般的稻香米酒,可是風味還是很棒的啦! 那位嫁到香港的紅 磡陳太太,有事沒事可以做一下討老公開心囉!~

四塊去骨雞胸肉
二茶匙青醬
100g馬自拉乳酪,切薄片
四片帕馬火腿 (Prosciutto)
85g紅蔥頭,切細碎
150ml不甜的白酒
一小匙第戎芥末醬
鹽和黑胡椒

( 1 ) 雞胸肉沿長邊切開成口袋狀,將青醬塗在內面。

( 2 ) 將馬自拉乳酪薄片塞入雞胸肉,以帕馬火腿包住雞胸肉,以棉線綁住。平底鍋 加入奶油,炒入紅蔥頭三分鐘至軟,加入雞胸肉兩面煎至微呈棕色,加入白酒煮至滾,蓋鍋轉小火燜煮二十分至熟而軟。



( 3 ) 雞胸肉取出,原鍋加入第戎芥末醬、鹽和黑胡椒,煮至冒泡泡一分鐘成為醬汁。雞胸肉切片排盤(盤子先預熱過),澆上醬汁完成。

來源: La Marche 圓頂市集

這道菜最難也最煩的地方就是剪雞肉和綁棉線的部份,一定要綁緊防止青醬和起司一加熱就流出來喔!

12/17/2008

Winebay Wine Tasting Semi-formal Party


今年因為不景氣的關係,明明應該是喝薄酒萊的時節,市場上卻沒有像往年的熱鬧. 聽老闆說,因為今年進貨量少很多,所以我們的 party就變成了一個wine tasting. 其實也不算wine tasting, 因為酒的種類很少,比較像是大廚Steve的上菜秀~

我很榮幸可以當上小二廚,在廚房裡面幫忙烤烤麵包擺擺盤,順便偷學一些技巧. 雖然因為時間不夠而忙得不得了,緊張得汗流浹背,但時間到了還是換上美美的小禮服,做做樣子扮優雅. 今年有個很厲害很厲害的業餘攝影師來幫我們拍照,所以留下了很多美麗的紀錄,不像去年都忙著作菜沒有照片可以看...

今年Steve非常努力的規劃這個party,也把流程做得很詳細,這是他用powerpoint畫的 canape SOP,不但彩色影印還護貝貼在廚房裡,大家想幫忙的只要到廚房照著這個SOP依樣畫葫蘆,就能把菜做得美美的,很厲害吧!




我們還做了這個Sampler讓大家可以看到每一道菜實物應該長的樣子

以下就是厲害攝影師的相簿,看到這個我就很羞於把自己拍的拿出來啦~!

12/14/2008

Winebay Wine Tasting - 後話


今年的 wine party因為太熱鬧太開心了,所以吃得太飽、喝得太醉的人不在少數. 不過我之所以先寫後話,再寫party主題內容的原因,就是因為這個wine party 的後篇才是最誇張瘋狂的部分....

話說一切都是我們太無聊的關係. 因為party上除了主廚Steve和Winebay老闆J以及我的女性朋友C以外,我誰也不認識,於是我和J和C喝酒喝到一半,突然決定來個消除疲勞的腳底按摩. 一行三人就在大家酒酣耳熱之際離開了那個場地,步行到附近的按摩店享受了一個小時非常舒適的腳底+肩頸按摩. 誰知道等我們姍姍回到Winebay時,鐵門已然拉下,周圍冷寂一片. 也是啦!都已經半夜一點多了,人潮不但早已散去,連員工都打烊回家休息了.

這下可好啦! 我們的包包、家門鑰匙和一切家當都被鎖在裡面(包括我帶去換穿的一大袋衣服鞋子化妝品等等). 偏偏老闆J是個浪漫的傢伙,從來也不會帶店家鑰匙在身上,於是我們只好站在店門口拼命打電話,企圖喚回人來幫我們開門. 最後在誰也沒有應答,非常無奈的情況下,只得讓我們的包包和老闆那一箱箱貴重的名酒鎖在一起,隔天再來取回.

因為隔天老闆就出國了,他一早就交代了店裡員工記得跟我約時間取貨. 而我在好不容易酒醒來到店裡之後,卻發現店內完全沒有我和C包包的影子,嚇得我當場在店裡就要尖叫出來. 店裡的員工只說,他昨天離開店鎖門時就已經沒有看到任何客人留下的東西. 我更驚嚇了,問他如果沒有,今早為何打電話給我,叫我到店裡. 看我怒氣凌人,她只是怯怯的說,"我也不知道,是老闆打電話叫我打給你的..." 我一整個三條線啊三條線!~

我在店裡踱步,著急的不得了. 那...我又問,到底我那麼大一個包會跑到哪裡去? 如果是小包包被偷走還情有可原,那麼大一個離家出走包 (Porter的黑色大包包),誰敢明目張膽的拿出去啊? 店員想了又想,說, "昨晚有一個女生喝醉了,大家送她上計程車時,發現一個包包,以為是她的,就讓她帶走了..." 哇!總算有點線索了...我依稀記得昨天出門要做按摩時,的確有看到一個醉得不醒人事的女生,躺在椅子上睡得很熟. 索性我扮演起偵探的角色,趕緊打電話給主辦人Steve,問他知不知道昨晚喝得很醉的那個女生是誰. 可憐的Steve,這兩天為了忙這個party弄得精疲力竭,還得振作起精神協助我辦案.

Steve稀哩呼嚕的努力聯絡一陣,終於打電話跟我說破案了. 原來案主是這位喝醉的女生,因為完全不醒人事,所以好心的兩位不知名男士們把我倆的包包誤當成她的一起護花回家了. 但案主酒醒之後完全沒注意到家裡多了一袋東西,然後半醉半醒的出了門. 所以當Steve打給她時,她還一頭霧水的不知怎麼回事. 可憐的Steve只好開始一一聯絡當日Party的男士成員,找出那兩名男士,才確認了包包的確被安全護送回家,只是回錯了地方. 真是一整個啼笑皆非,又開心又無奈的好笑結局.

總算包包是無恙的回到我們手上. 怪只怪我們太扯,喝酒喝到一半偏偏要去做甚麼腳底按摩,才落得這樣勞心勞力的下場啊~

12/10/2008

Winebay Wine Tasting - Prelude



周六要在Winebay玩一個wine tasting party,主廚Steve為了謹慎起見,特地讓我這個幫手先試菜. 於是我們提前三天來到Winebay給老闆John請喝酒 ...啊~好開心!!



這是我們試做的其中一道 Canape -
菲力佐和風洋蔥醬 / Filet Mignon with Japanese Onion Dressing

很讚吧? 實品更讚呢!! 因為我們在上面加了高級的法國黑加侖口味 Dijon Mustard!!

以下是菜單...OMG Can't wait!

菜單:
.: 蔬菜拼盤 / Fresh Vegetable Platter
.: 各式乳酪, 堅果 & 乾水果 / Assorted Cheeses & Nuts
.: 加州葡萄 / California Grapes
.: 黑胡椒沙朗牛排佐波多紅酒醬 / Pepper-Crusted Ribeye Steak
.: 法式麵包小點 / Canapés:
- 帕碼火腿 / Prosciutto Ham
- 撒拉米 / Salami
- 鮮蝦佐沙沙醬 / Shrimp with Salsa
- 生瑪茲拉乳酪佐蕃茄羅勒 / Fresh Mazarella with Tomato Basil
- 菲力佐和風洋蔥醬 / Filet Mignon with Japanese Onion Dressing
- 生煎鮭魚佐白酒醬、鮭魚卵 / One-sided Seared Salmon with Beurre Blanc & Salmon Roe
- 西班牙風味茄子 / Spanish Egg Plant Relish
- 法式奶油菌菇 / Butter Sauteed Mushrooms
- 烤甜椒佐義大利巴薩米克油醋 / Roasted Peppers with Balsamic Vinaigrette

12/02/2008

地震後遺症

我在崩潰的邊緣
再抖落幾顆小石子
我就會掉進痛苦的深淵

我等了整整一個星期
等著你的回音
等到我快要放棄
嚷嚷著說 再沒你的消息
我也會如法炮製
也不再給你回應

我的痛苦隨時來襲
像是無預警的蝴蝶效應
連一顆細小的水滴
都可以在我淚袋裡翻攪成奔騰大雨

我搭著捷運的長長扶梯
絞練一階一階喀嗒上行
壓著心的那份窘迫情境
卻把我的希望越拉越低

我想拉開翻高的胸口衣領
掏出脹滿慾望的那顆貪婪心
擠壓出充滿你的那部份血液
然後再輕緩緩的把心塞回去

我不停的告訴傻傻的自己
等你真心的大限已經來臨
過了今天我會用盡一切努力
宣告對你愛終結的無期徒刑

我是那麼的痛苦與拼命
下定了那麼多次的決心
一場地震卻無預警來襲
狠狠震垮了我的意志力

還來不急為地震還是頭暈吃驚
手邊的電話就忽地嗡嗡響起
你的聲音出現在我脆弱耳際
問我是否一切安好怕我憂慮

我不懂你的目的和居心
也弄不清這通電話背後的意義
我只知道自己搭建的薄弱圍籬
一點也禁不起你的深厚功力

我以為自己逍遙得意
幻想自己是武功高強的古代俠女
只消磴腳挑眉吸一口氣
就可以飄得離你遠遠不費力氣

可惜我是那樣的不爭氣
一點也沒把自己本事認清
只好點點頭告訴自己要認命
反正我是逃不出你的如來手掌心

我說這場地震是因你而起
嗔愿的氣傳到了地球中心
不安穩的震動感應了大地
事到如今我不禁開始猶豫
到底該放棄還是繼續等你