名字爆長的一道菜,可是也爆好吃ㄛ~
因為想要幫 JLo的迪化古宅帶來一點異國的氣氛,所以我決定要在她家做這一道美味的料理,雖然因為沒有白酒存貨而改用一般的稻香米酒,可是風味還是很棒的啦! 那位嫁到香港的紅 磡陳太太,有事沒事可以做一下討老公開心囉!~
四塊去骨雞胸肉
二茶匙青醬
100g馬自拉乳酪，切薄片
四片帕馬火腿 (Prosciutto)
85g紅蔥頭，切細碎
150ml不甜的白酒
一小匙第戎芥末醬
鹽和黑胡椒
( 1 ) 雞胸肉沿長邊切開成口袋狀，將青醬塗在內面。
( 2 ) 將馬自拉乳酪薄片塞入雞胸肉，以帕馬火腿包住雞胸肉，以棉線綁住。平底鍋 加入奶油，炒入紅蔥頭三分鐘至軟，加入雞胸肉兩面煎至微呈棕色，加入白酒煮至滾，蓋鍋轉小火燜煮二十分至熟而軟。
( 3 ) 雞胸肉取出，原鍋加入第戎芥末醬、鹽和黑胡椒，煮至冒泡泡一分鐘成為醬汁。雞胸肉切片排盤（盤子先預熱過），澆上醬汁完成。
來源: La Marche 圓頂市集
這道菜最難也最煩的地方就是剪雞肉和綁棉線的部份,一定要綁緊防止青醬和起司一加熱就流出來喔!
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