Day 6 -- 大骨湯 vs. 咖啡拿鐵

在賴宇凡的書裡有提到，與其用蔬果汁斷食會大力震盪血糖，不如燉一鍋大骨湯營養又有效。既然前三天都在大吃大喝，的確是需要喝碗大骨湯消解消解。但更重要的原因是，我長年以來一直習慣早上喝一杯拿鐵咖啡，周末會再配個麵包或豐盛的沙拉。看我的文章就知道，我從早上就開始震盪血糖，其實非常不符合規則，但長久下來養成的習慣真的很難改，加上我每天早上從起床到出門上半都是處於一個被上千隻老虎追的趕趕趕狀態，哪有可能有時間準備甚麼有蛋白質油脂和青菜的早餐??!!

想了很久之後覺得，早上來一杯大骨湯還不錯。先把湯熬好，早上只要邊刷牙邊熱一下，倒入洗好切好的青菜，就可以裝進悶燒杯帶到公司喝。於是周末還花了三小時熬肉骨茶湯，一早有熱騰騰的湯喝著實不錯。

但喝完湯之後，肚子雖然飽飽的，精神卻有點不濟。身體不習慣沒有咖啡的日子，一整個早上都覺得好累。勉強熬到了下午，卻仍然喝了杯外面買的拿鐵，結果完全只有奶味沒有咖啡味，好難喝啊~ 空虛得要命。我這才發現自己咖啡中毒了，看來要改變還真不容易呢!

{{膠質滿滿肉骨茶湯}}

豬脊椎骨 一斤
雞腿關節骨 半斤
肉骨茶湯包 一份
整顆蒜頭 2顆

1. 豬骨、雞骨洗淨放入鑄鐵鍋中，注入清水，開極小火煮半小時至血水浮渣冒出來
2. 把水倒掉用大量水沖洗乾淨骨頭後，再加滿水煮滾後，加入蒜頭、湯包，小火滾2~3小時即可

早餐 -- 大骨湯+青菜
點心 -- 綜合堅果一把
午餐 -- 油雞腿、地瓜葉炒皮蛋、chorizo紅酒醋烤紅椒、滑蛋蝦仁、雞油湯煮花椰菜
下午茶 -- 鳳梨三小片、蓮子白木耳湯三匙、牛奶味比咖啡味重的拿鐵一杯
晚餐 -- 彩蝶宴桌菜、啤酒一杯

今天公司中元普渡，晚上在彩蝶宴聚餐，我很有節制的只挑肉類和青菜吃、非常豐盛的一餐，有肉有蝦有沙拉，也大口的吃了肥肥的東坡肉，這哪是以前減肥的概念啊??!!

(57.2  /  28.3%)

Day 4&5 -- 周末大解放?

我的行程，都常都是週一到週五很忙，周末就閒得不得了，也不出門，也不跟朋友出去，最多都是在家裡一直煮菜。以前可以花一整天做麵包，不然就是閒得發慌拼命做東西、找東西吃。可能一整天下來吃了過量都不自知。最近則是迷起野餐，一到下午就帶著我的狗、野餐籃、酒和零食去戶外坐一下午。

所以我的減肥大計常常一到周末就大破功，而破功的原因也不是聚餐，竟然是一個人吃吃吃這樣非常沒有建設性的行為。連每天必走的一萬步，到了週末就會萎縮成5,000步。因此，開始認真的執行賴宇凡計畫之後，我決定改變一下作息。

新的做法是，周六早上睡飽飽吃個輕早餐，中午從家跑3公里到健身房，上一個小時的私人教練課，再走三公里回家。下午兩三點梳洗完畢吃個午餐，這時還可以做做家事、跑跑雜務。晚餐也六七點吃，這樣不會太餓的情況下就不會吃太多。週日就能輕鬆的出門野餐，散步增加步數。這個周末這樣實行的結果很不錯，雖然週日吃了大大的brunch，但體重體脂肪都有維持平穩。

{{日式涼拌鱈魚肝}}

鱈魚肝罐頭 一罐
洋蔥 半顆
玉米、黃瓜切絲 適量
和風醬油、檸檬汁、金桔汁、味霖各一大匙混勻
黑胡椒 適量

1. 洋蔥切細絲 泡冰水30分鐘
2. 將以上材料混勻即可

[[週六]]
早餐 -- 咖啡拿鐵
午餐 -- 青醬雞排、烤帶皮豬腳、雞油湯煮綠花椰、鴻喜菇、荷包蛋、雞湯凍、剝皮辣椒
晚餐 -- 涼拌鱈魚肝、青醬雞腿肉、chorizo紅酒醋烤紅椒
點心 -- 杏仁芝麻海苔

這個周日，跟朋友來到貓私廚吃早午餐。我是貓私廚五年的老客人了，吃過很多次，打從他們在和平東路一開門就是常客，對他們家的brunch情有獨鍾。 既然是朋友聚餐就不要太多忌諱，吃開心比較重要!

[[週日]]
早午餐 --  
洛神花+氣泡酒
咖啡拿鐵、甜菜根芭樂草莓酸梅鳳梨汁
法式吐司佐不甜不膩鮮奶油 (很怕所以只吃了1/4片)
番茄烤肉沙拉
波菜蝦蒸蛋佐蝦卵
柳橙肉桂胡蘿蔔濃湯 + 甜菜根吻仔魚飯糰 (也很節制的只吃了1/3飯糰)
奇異果柳橙優格佐自製太妃糖醬 (他們的太妃糖醬我好愛,但也只沾一點點)
起士豬排佐風乾番茄
培根黑芝麻海鹽起司派 (無敵好吃的嗑了半個)

下午茶 -- 檸檬蜜+藍莓百香果氣泡水
晚餐 -- 油雞腿、烤紅椒、地瓜葉炒皮蛋、滑蛋蝦仁


(57.2 / 28.5%)

Day 3 - 一鍋雞湯 人狗共享

我的寶貝狗Calo前幾天晚上在公園跑步的時候，突然被馬路上的聲響嚇到，自己衝出去被車撞到。一開始我還沒發現，等我找到他的時候，他已經是被好心的路人抱在懷裡，虛弱的不得了。我一路抱他回家，又緊張又自責，完全沒看到車禍過程的我，光是聽到路人說他被計程車撞了又被機車撞，就嚇得三魂六魄都沒了，沿路他一直流血，我真是惱怒死自己了。

因為那時已經晚上十點多，我開著車子大街小巷找願意夜間急診的獸醫院，還好和平西路的漢民動物醫院大夫接診。萬幸的是，腳上傷口縫了四針止血之後，照X光結果沒有骨折，只是怕有腦震盪或內臟出血要回家觀察。又搞又弄得直到半夜一點多，我當然徹夜難眠，怕我的寶貝一覺醒來不認得我，哭得又累又怕。

還好幾天下來他除了受驚以外，似乎是沒事了。但食慾不佳又不肯喝水，也不排便，我便決定燉一鍋雞湯給牠補一下!

雞湯的好處是，因為有味道狗狗比較願意喝，還可以加點洋菜做成雞湯凍，就能補充到水份；用雞油湯煮過的青菜可以增添湯的營養，也比較不會有菜味，剁碎後可以拌入食物給牠吃增加纖維質的攝取，才會排便。因為是用一整隻雞熬的湯頭，膠質超豐富，也可以幫助牠快速復原! 而且加點鹽人就可以喝，我吃雞腿肉牠吃雞胸，真是一舉兩得!

{{蔬菜雞湯凍}}

土雞一隻
各色蔬菜 適量
洋菜切碎 約3克

1. 土雞洗淨後放入電鍋內鍋中，內外各加一碗公的水，壓下開關燉煮約2~3小時，如果電鍋中途跳起，我會再(加一點點水)壓下去再燉，2.5小時候可以下切片的胡蘿蔔和高麗菜續燉
2. 倒出雞湯，取上方油較多的部分湯頭拿來分別將各式蔬菜煮熟， 因為煮菜的湯很有營養但會帶一點菜味，狗狗不太喜歡，這部分我加鹽加菜自己喝
3. 取另外一部份的雞湯，煮滾後加入適量切碎的洋菜 (差不多是3g對500~700cc的湯 看喜歡的硬度) 煮到溶化後即可熄火
4. 在玻璃碗中依序一層一層放入各色蔬菜 (胡蘿蔔、高麗菜、綠花椰菜、玉米筍還有切碎的雞肉)，然後倒入洋菜雞湯，放涼後置於冰箱至結凍
5. 我也會把各色蔬菜切碎碎然後放入製冰盒，也倒入洋菜雞湯，結凍後倒出來超漂亮的!! 當然，以上這兩個做法只要在雞湯裡面加鹽和胡椒，就是人吃得美味肉凍!







煮全雞的湯時要小心不要把雞皮弄破，否則會搞得整鍋油膩膩的，很難處理! 我把湯上面帶油的部分撈出來煮青菜，真是又美味又符合賴宇凡的好油原則，也不會讓我的狗狗吃到太多的油而拉肚子，強烈推薦!


早餐 -- 咖啡拿鐵、堅果一把
午餐 -- 空心菜炒洋蔥豬肉絲、烤帶皮豬腳、港式脆皮燒肉、雞油湯煮鴻喜菇、紅莧菜、雞腿肉拌昨晚吃滷味剩下的滷汁
晚餐 -- Madison Hotel 慕軒酒店 Urban 331 Roasted beef buffet+salad+pizza+紅白酒

我覺得慕軒的這個周五六晚的餐飲特惠實在很划算，無限量供應的紅白酒品質也不差，只是喝酒脫水大違規，因此我喝了好多好多的水來補償。吃pizza和他非常美味的可頌時，我也有不忘加奶油喔!


(57.2 / 28.5%)

Day2 - 油滋滋的這樣對嗎?

因為賴宇凡在書中強調，一定要有好的油脂和蛋白質才健康，而且鼓吹要大方地用油，所以我昨天第一天帶的便當盒，吃完後整個油到不行。洗便當的時候我想，這樣油滋滋的到底對嗎? 我真的能瘦嗎? 昨天的便當盒有雞油、豬油、鴨油、鵝油的混合體，真的要把我嚇死了。但油脂多了有飽足感，真的就不會覺得減少的澱粉是遺憾了。

雖然昨天下午三點半又餓了，吃了一些堅果倒也讓我撐到晚上六點多，喝了幾口雞油湯又出門運動，到晚上九點才回家準備晚餐吃。(這樣對嗎?以前減肥的邏輯都是過六七點不食，但這次全部打破界線~)

這幾年我開始試著種一些香草，一開始是從養豆芽苜蓿芽開始的，拿來打果汁喝。那一陣子種了好多芽苗類，從小麥草、豌豆苗到奇芽籽(Chia) 都有，每天忙著播種採收，好像小時候在上自然課。也種了迷迭香入菜，更有好一段時間著迷於種出台灣比較難買又很貴的芝麻葉(Arugula)。我好愛吃芝麻葉，自己種的會比較苦又辣，可是成就感十足，放在pizza上面或周日的brunch超完美。但我之前常常要出國，所以種一種疏於照顧很快就死光光了。後來我又想要種薄荷，覺得可以隨時做mojito喝實在是太棒了，接著又在春天來臨之前種起羅勒來。羅勒在陽光明媚的夏天開枝散葉，現在已經可以固定採收，自給自足拿來做青醬了!

這是我種芽菜類的極盛時期

用自種的芽苗打精力湯、自己種的芝麻葉和迷迭香做早午餐，成就感十足



{{ 香煎雞排鑲青醬 }}

*青醬: 羅勒輕燙擠乾水份，放食物處理機加大蒜烤過的松子和磨碎的帕馬森起司、鹽、黑胡椒粉一起打成醬

雞胸肉 2塊
青醬 3 大匙 (做法如下)
鹽、黑胡椒少許


1. 雞肉洗淨擦乾 把雞胸肉從邊邊剪開成口袋狀
2. 塞入青醬 (青醬做好後放冰箱稍微凝固後會比較好塞，不會搞得到處油油的) 再用竹籤把邊緣黏合固定
3. 起油鍋，中火煎熟 (兩面各兩分鐘)， 撒上少許鹽和胡椒

我其實以前是很討厭吃雞胸肉的人，因為又乾又澀很難入口，所以我最近一直在挑戰如何掌握火候讓雞胸肉不至於過老，fighting!


早餐 -- 咖啡拿鐵
午餐 -- 青醬雞排、烤帶皮豬腳、雞油湯煮玉米筍、綠花椰、鴻喜菇、紅莧菜
下午 -- 堅果20顆
晚餐 -- 西門町阿川滷味: 因為今晚和朋友去看電影，因此簡單吃我愛的阿川

(57.5 / 28.8%)

Day1 - 賴宇凡我來燒油了!

這麼喜歡煮菜，對食物這麼有熱情的我，每次減肥失敗都是敗在對美食的貪念上。尤其很怕沒朋友的我，只要有聚會就一定想跟，跟了就要吃，吃就吃個夠!(??!!) 我也喜歡到處嘗鮮，喜歡旅行，旅行對我來說最重要的又是吃! 既然難得出國，怎麼可以不吃??!! 當然要找最特別的、最美味的、放肆地吃!!

今年上半年，我因為工作和私人的關係頻頻出國，尤其是三四月兩個月，就去了歐洲兩趟，日本兩趟，摘了快要20顆米其林星星，天哪! 美食專業評論家可能都不是這樣吃的。也因為換工作要把假休一休，和到了新公司可能就無法休假的補償心態關係，在國外玩時吃得特別肆無忌憚。

運動量也減少，報名了一整期的有氧，居然一堂都沒去上過，私人教練課也停擺。 沒想到換了工作之後，卻與預想的出入甚大，在心理壓力和挫折感的雙重夾擊下，我吃得量也完全沒有比出國時減少，所以體重直線上升，飆破60不說，體脂肪也到了前所未有的新高32%。驚嚇歸驚嚇，但也提不起動力運動或減食。

還好我的好友Janny突然跟我分享了一個慢慢跑的影片，說他自從看了這個日本節目之後就開始輕鬆地慢慢跑，跑了一個月之後居然可以每天跑一個小時!!?? 哇~ 所以我就試著跟著開始了。

https://m.youtube.com/watch?v=GrQqsTR6-9Y

今天是決定要嘗試賴宇凡飲食的第一天，我希望能透過記錄自己飲食的內容，來監督自己，也分享我的烹飪樂趣。如果真的享受烹飪，在限制的食材中也應該還是可以變化出有趣的菜色吧!? 今天也買了賴的另一本燒油的書，希望在我原本擁有的第一本書(要瘦就瘦，要健
康就健康)這本比較偏理論的基礎上，可以找到更多的實用變化!



















超豐盛的!! 因為我中午通常是帶便當，所以在家時會情不自禁的煮太多!!

早餐 -- 拿鐵咖啡
午餐 -- 烤德國豬腳、港式脆皮燒肉一片、燻鴨肉一片、空心菜炒洋蔥豬肉絲、雞油湯燙花椰菜、玉米筍、鴻喜菇和紅莧菜、chorizo佐紅酒醋烤甜椒
下午 -- 堅果20顆
晚餐 -- 香煎雞排鑲青醬、燙莧菜雞油湯

{{Chorizo佐紅酒醋烤甜椒}}

Chorizo是西班牙特有的辣腸，我喜歡帶有辣味的chorizo picante，由於香香辣辣的非常下酒，而且味道很重，所以是我的最愛，用他來入菜時就不需要另外加調味，以免太鹹喔! Chorizo特別的油，所以也不要另外加油喔!

紅黃椒 2 顆 (最好挑肉厚一點的)
Chorizo圓片切片 大約6-7片即可
紅酒醋兩大匙 (不喜酸者用紅酒4大匙再收汁也可以)
切碎的大蒜 兩瓣
巴西利末 一大匙
橄欖油一大匙 (chorizo若比較油就不用放)

1. 紅黃椒洗淨後直接放在瓦斯爐上(直接放喔!)， 開直火燒烤，把表皮烤焦 (是燒焦那種黑黑的樣子)，期間拿著夾子翻轉讓每一個部分都有烤到，然後放到流動的水底下，就會非常容易去皮。去籽，切長條

2. Chorizo放平底鍋中煎到兩面金黃，會出很多油，拿出chorizo，放入甜椒、大蒜、巴西利末和紅酒醋拌勻，稍稍收汁後 放到耐熱容器中上蓋鋁箔紙，250度烤20分鐘

3. 淋上橄欖油拌勻 熱熱吃或放涼吃都超美味!

這道菜是我一個古巴裔的朋友教我做的，帶去朋友家party也非常體面喔!一下子就搶光光了 (那天有加了一些洋蔥下去，也超級美味!)

(58.3 / 28.7%)

Day0 - 使沙漠美麗的東西 是看不見的

寫在前面

我沒有甚麼特殊的目的，不是為了吸引誰、參加甚麼重要的晚宴還是有積極的需求才開始進行這次的瘦身。我只是覺得應該要活得更不一樣一點。一天一點點看看自己到底可以改變到甚麼程度，"我想看看從來沒看過得自己的身體和體型!!" 就是這麼單純簡單的理由。

我看賴宇凡的書應該也有兩年了吧? 兩年了，明明知道那些道理，為什麼都不開始? 朋友問我。ㄟ~因為不肯放棄吧?! 不肯放棄覺得好多美食都是澱粉做的事實，不肯放棄自己已經投入那麼多心血學做的麵包課程、設備、器材、食材，也不肯相信不吃澱粉還要多吃油和蛋白質? 這樣合理嗎? 就算周圍友人照著吃非常有效也深信不疑，我還是掙扎了好幾個月。

過去的兩個月，我嘴上嚷嚷著要減肥要瘦身要練出肌肉好身材，也增加了上健身房的次數，試著少吃油炸高糖的食物(不甚徹底)，上肌力、私人教練課，可是說也奇怪，體重完全沒掉，體脂肪甚或鏡子裡的自己也沒有太大明顯的改變。 比較覺得開心的是，在教練的鼓勵下常常拉筋，身體明顯的柔軟度變好，體力也好很多， 但，我想要看到沒看過的自己啊!! 我是指我的身型 (身形還是很糟，肥肥的肚子，肉肉厚厚的背部 一穿緊身的褲子肚子上的肉就全擠出來了)

距離第一天(7/13) 開始決定積極進入運動的人生，我的體重在一個半月間只有緩慢的從60.2降到今天的58.3，體脂肪 31.2% 降到28.4%，這種速度慢得嚇人，如果以前我是這種運動量，早就瘦到不知道哪裡去了。

到底是老了新陳代謝變慢還是溜溜球效應，我也不清楚，但可以確定的是，我決定來試試看賴宇凡的飲食原則，看看會不會有比較好的反應。

為了自己減重不孤單，我還拉著朋友們一起下水買運動手環(UP，可以跟朋友加群組還能對決)，這樣每天就有無比的動力(怕輸的動力?!互相監視的動力?!) 多走一點路。有一天我從晚上七點多小睡到十一點半，驚醒後還出門跑了十分鐘，只為了在一天過完之前多創造一點點步數，光是這種運動比賽精神就讓人生充滿了鬥志。也跟朋友約好每瘦一兩公斤就相約吃涮涮鍋 (謝謝Janny，你比我還努力還拚讓我好想奮鬥!)，當作給自己努力後的獎賞!

哇!大概快五年沒寫網誌了 過去五年我有好多旅行的故事都沒空分享，重拾積極人生居然是先從減肥健康運動日記開始寫，真是很妙哪!

Today's Quote

"Anyone can be passionate, but it takes real lovers to be silly." ~~ Rose Franken

"I believe that everything happens for a reason. People change so that you can learn to let go, things go wrong so that you appreciate them when they't re right, you believe lies so you eventually learn to trust no one but yourself, and sometimes good things fall apart so better things can fall together." ~~ Marilyn Monroe

"You can only live once. But if you do it right, once is enough"